Après la récolte qui se termine en décembre, les tas de betteraves vont quitter progressivement les bordures de champs. Nous les retrouvons dans cette deuxième partie de reportage dans la sucrerie du groupe Terreos d' Origny Sainte Benoite située dans l'Aisne. Les betteraves arrivent pas bennes entières pour être entreposées sur un immense parking. Quoitidiennement 20 000 tonnes vont subir un processus de transformation très élaboré que j'ai découpé par simplification en cinq grandes étapes : préparation de la betterave avec une séance de lavage, extrait de la saccharose dans un grand tambour, évaporation de l'eau pour ne garder que le maximum de sucre, cristallisation et mise en boite. Regardez, cela vaut le coup d'oeil...