Affinage du fromage pur brebis
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Description :
Fromage pur Brebis A.O.C Ossau-Iraty Pays Basque (agriculture biologique) Alain DOMINI, berger depuis 1993 L'affinage Placé dans le saloir (cave humide), le fromage est régulièrement retourné [...]
Description :
Vidéo ajoutée le : 16-01-2009 09:42:57
Catégories : Gastronomie, Cuisine
Mots-clés : saloir affinage fromage bio aoc ossau-iraty fromage pur brebis pays basque alain domini
Langue : Français
Lieu de tournage : France / 64000
Adresse de la vidéo : http://www.kewego.fr/video/iLyROoafJcrw.html
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Fromage pur Brebis A.O.C Ossau-Iraty
Pays Basque
(agriculture biologique)
Alain DOMINI, berger depuis 1993
L'affinage
Placé dans le saloir (cave humide), le fromage est régulièrement retourné et brossé. Cet affinage lent de deux ou trois mois minimum fait murir le fromage tout en développant ses arômes subtils.
Alain DOMINI, respecte les méthodes natuerelles et traditionnelles.
Matin et soir Alain utilise les gestes ancestraux de la traite manuelle et de la transformation du fromage en chaudron.
La qualité vaut bien qu’on lui consacre un peu de temps...
http://pagesperso-orange.fr/alain.domini/index.htm
http://fromagepurbrebisbio.over-blog.com/
Pays Basque
(agriculture biologique)
Alain DOMINI, berger depuis 1993
L'affinage
Placé dans le saloir (cave humide), le fromage est régulièrement retourné et brossé. Cet affinage lent de deux ou trois mois minimum fait murir le fromage tout en développant ses arômes subtils.
Alain DOMINI, respecte les méthodes natuerelles et traditionnelles.
Matin et soir Alain utilise les gestes ancestraux de la traite manuelle et de la transformation du fromage en chaudron.
La qualité vaut bien qu’on lui consacre un peu de temps...
http://pagesperso-orange.fr/alain.domini/index.htm
http://fromagepurbrebisbio.over-blog.com/
Vidéo ajoutée le : 16-01-2009 09:42:57
Catégories : Gastronomie, Cuisine
Mots-clés : saloir affinage fromage bio aoc ossau-iraty fromage pur brebis pays basque alain domini
Langue : Français
Lieu de tournage : France / 64000
Adresse de la vidéo : http://www.kewego.fr/video/iLyROoafJcrw.html
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